凌晨三点，杭州的夜色尚未褪去，仓前、闲林的街头绿化带里，手电光束交错晃动。人们弯着腰，小心翼翼地拨开草丛泥土，只为寻找一种珍贵的“宝藏”——鸡枞菌。有人凌晨出动，日采三四十斤，收获的喜悦在朋友圈刷屏。一夜之间，杭州绿化带成了市民的“野生菜篮子”。
高价背后，是舌尖上的极致诱惑。 在杭州生活的云南人阿雅深谙其味。她眼中，鸡枞菌的品相分骨朵、半开、全开三档，其中未绽放的骨朵最为珍贵，鲜甜滋味无可比拟。无论是煮一锅清香四溢的汤，还是简单炒一盘菜，鸡枞菌独特的鲜味，浓郁如炖煮多时的鸡汤，成为无数食客为之倾倒的理由。吃不完的老鸡枞，阿雅自有妙用——熬成鸡枞油。“煮面时滴上几滴，那香气，整碗面都升华了。”这缕浓缩的鲜香，是云南人刻进骨子里的味觉智慧。
为啥鸡枞菌突然这么火？味道鲜是重要原因，很多人一吃就忘不了。再加上它是野生的，数量有限，供不应求，价格自然就涨上去了。现在大家又特别喜欢原生态的食材，网上有人分享挖菌、吃菌的视频，跟风的人就更多了。
专家提醒，野生菌种类太多，好多有毒的长得和鸡枞菌很像，没经验的人很容易弄错。而且随便挖野生鸡枞菌可能破坏生态，它们和白蚁是共生的，挖多了以后可能就长不出来了。喜欢好吃的东西很正常，但别为了跟风不顾安全。毕竟，再鲜的味道，也比不上平平安安更重要。
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