来源|凤凰网财经《公司研究院》
曾因开业时排队50 米成新加坡餐饮界传奇的云海肴，如今却因食品安全问题跌落神坛。
2025年7月2日，新加坡国家法院的一场庭审让这个网红云南菜品牌再次成为焦点。云海肴首席执行官吕志韬当庭代表公司认罪，为2024年字节跳动新加坡员工集体食物中毒事件承担法律责任。
而这，早已不是云海肴第一次在食品安全的红线边缘 “翻车”。
病菌超标2000倍，CEO当庭认罪
这起震动餐饮圈的案件，要追溯到2024年7月30日。
那天，字节跳动新加坡办公处的员工在食堂享用了云海肴供应的午餐后，噩梦开始了。
不少员工陆续出现肠胃不适的症状，腹痛、腹泻、呕吐…… 场面一度混乱。
据统计，约130名员工被病痛折磨，其中近60人被紧急送往医院救治。
好好的一个工作日，瞬间被这场突如其来的食物中毒事件搅得一团糟。
新加坡食品局迅速介入调查，很快就揪出了 “罪魁祸首”—— 云海肴供应的爆炒鸡丁。
检测结果令人咋舌，这道菜里的金黄色葡萄球菌菌落形成单位数量（CFL），每克竟然超过20万个。
而新加坡法定标准明确规定，每克食品中的 CFL 数量不得超过100个。简单算一下，这超标幅度高达2000倍。
关键是，这种病菌可不是闹着玩的，它能引发剧烈呕吐、腹泻和腹痛等症状，给受害者带来极大的痛苦。
最终，新加坡食品科学中心确认，正是该病菌导致了员工们患上急性肠胃炎。
更让人倒胃口的是，在对云海肴门店进行卫生检查时，执法人员在纳福城分店货架后的灰色塑料垫下，发现了超过10只活蟑螂。
想象一下，在这样卫生状况堪忧的环境里制作出来的食物，谁敢放心吃？
如今，云海肴被控违反《环境公共卫生 (食品卫生) 条例》以及《环境公共卫生《食品销售法》。
虽然吕志韬当庭代表公司认罪，但据新加坡媒体报道，地区法官还是推迟了宣判，称需要更多信息，因为造成的伤害程度尚不清楚，包括受害者受伤程度、有多少人需要医疗干预、有多少人住院，以及有多少人获得住院假。案件将延期至7月17日宣判。
作为云海肴出海首站，新加坡曾是其 “高光时刻”的见证地。
2019 年樟宜机场首店开业时，排队队伍能绕到50米开外，此后品牌陆续在当地布局5家门店，并于 2024年7月进军马来西亚，在吉隆坡柏威年广场开出首店。
但如今，这些扩张成果都因食品安全问题蒙上了阴影。
而在国内，云海肴的 “翻车史” 同样触目惊心。
国内也曾多次被监管部门点名
2009年，云海肴第一家门店在北京后海悄然开业。
四位创始人的并无显赫的履历。
赵晗当时还是中国人民大学的学生；吕志韬刚刚踏出大学校门，带着青涩的闯劲；户峰阳曾是一名软件开发工程师，跨界投身餐饮；朱海琴则算得上连续创业者，大学时开过甜品店，毕业后进入管理咨询行业。
现实很快给这支草根团队上了深刻一课。
开业初期，餐厅门可罗雀，平均每天亏损高达五六千元，经营压力如影随形。
转机出现在 2010 年。团队果断调整策略，摒弃“小桥流水”式的小众选址思路，转战繁华的中关村开出第二家门店。这一决策让品牌真正打开局面，迅速跻身热门餐厅行列。
此后十余年间，云海肴驶入扩张快车道，不仅成功获得红杉中国的投资加持，更在商业版图上持续拓进。
如今，云海肴已在 3 个国家、29 座城市布局超 200 家门店，稳稳占据北上广深等一二线城市核心商圈的关键位置。与此同时，品牌年营收突破 10 亿元，成为餐饮行业中极具代表性的成长标杆。
然而，在这些光鲜数字的背后，却隐藏着诸多食品安全隐患。凤凰网财经《公司研究院》发现，云海肴早已被各地监管部门多次点名曝光。
2023年9月15日，北京市消费者协会官方微信公众号公布了一批存在食品安全问题的餐饮企业名单，云海肴赫然在列。
具体是什么问题，虽然没有详细披露，但能登上这份名单，足以说明其在食品安全管理上存在漏洞。
2022年9月，云海肴（北京）餐饮管理有限公司东城崇文门店因“后厨卫生环境较差，未对食品安全状况进行检查评价，经过警告后拒不改正”被北京市东城区市场监督管理局罚款2.5万元。
当年4月，云海肴北京一门店也因食品安全问题 “翻车”。这家门店存在未按照保证食品安全的要求贮存食品的问题，违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。最终，依据法律，该门店被责令改正，并给予警告处分。
此外，2020年12月，云海肴（天津）餐饮管理有限公司南京路店还因存在食品经营许可证载明的许可事项发生变化未按规定申请变更经营许可，被天津市市场监管委警告。
在竞争激烈的餐饮市场，食品安全是企业的生命线。云海肴是餐饮圈里响当当的 “网红品牌”，却接连出现食品安全问题，不仅伤害了消费者的身体健康，也损害了自身的品牌声誉。
流量易逝，口碑难建，守住食品安全底线才是长久之道。餐饮行业的字典里，“网红”二字从来不是免死金牌，“安全”才是通关文牒。
如今，面对新加坡的法律责任追究以及国内消费者的信任危机，云海肴该好好反思一下自己的管理模式和食品安全保障体系了。
否则，等待它的，恐怕不只是法律的严惩，更是消费者的用脚投票。毕竟，连一口干净饭都做不好的餐厅，再响亮的品牌也终将成为历史。
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