来源|凤凰网财经《公司研究院》
浓眉大眼的正新鸡排，再一次卷入食品安全风波，这一次是有消费者称“在鸡排中吃出生蛆”。
5月15日，贵州仁怀，有网友发布视频称，顾客购买正新鸡排的鸡腿后发现了大量的蛆。
对此，涉事门店店员对媒体表示，顾客早上买下午才来退，当时报警了。“已对顾客赔偿，视频是围观者拍摄，不是购买者本人拍摄。”
事件发酵后，当地市场监管局迅速介入调查。通报显示，涉事门店虽证照齐全，但监管部门已对店内同类产品实施封存并送交检测。目前正等待检验结果，后续将依据检测结论依法作出处理。
而这不是正新鸡排第一次卷入食品安全风波。
01
食品安全问题频发
“这是真的恶心，而且半天不到，这算过了很久吗？”在#网友爆料正新鸡排鸡腿大量生蛆#的微博热搜下面，有网友愤怒地评论道。
而作为一家拥有上万家门店的餐饮小吃品牌，凤凰网财经《公司研究院》梳理发现正新鸡排正屡屡陷入食品安全争议。
2024年7月，一名网友在社交媒体上公开发文称，其在江西省赣州市章贡区的一家正新鸡排店打工时，发现该门店存在苍蝇污染食物、烹炸用油反复使用20多天不换油等卫生安全隐患。
针对此事件，正新鸡排涉事门店的一名工作人员出面解释称，相关画面所展示的内容为店铺打扫前的情况，实际打扫后并非这样。而且该工作人员还否认了门店“20多天不换油”的说法，称“网上照片里能看见后厨准备了新油，如果用老油，为什么还要准备新油？”。
更早之前的2023年11月，网友反映湖南张家界市永定区一鸡排店操作间有老鼠出没，随后被当地市场监管局回应称“属实”，并对涉事门店查封并立案。
而在社交平台上，不少消费者表示：“2014年刚工作时，最喜欢正新鸡排的爆浆鸡排，便宜、量大又好吃，现在真的难吃，量小、口感又硬，感觉肉冻了好多年”，“面粉裹得越来越多，炸出来口感很硬、吃面粉似的，鸡排的品质也差了很多”。
在某投诉平台上，搜索“正新鸡排”，有上千条相关的投诉内容，不少消费者投诉正新鸡排出品未炸熟、肉变质发臭、有异物、退款难等问题严重。
而多家正新鸡排门店曾因食安问题被罚。荥经财富新鸡排店（原名：荥经县正新鸡排兴业一路加盟店）曾因用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂被罚1.2万元。准格尔开发区苏米正新鸡排店曾因使用超过保质期的食品被罚2500元。
食品安全问题的频发，使得正新鸡排曾经的“国民小吃”光环变得暗淡。
02
门店数量涨不动了？
1995年诞生于浙江温州的温州市白云食品有限公司（正新集团前身），今年迎来了自己的三十岁生日。
然而，这个曾经凭借“十元一份、量大管饱”横扫中国街头的小吃品牌却过得并不如意。
正新鸡排的崛起始于其极致的低价策略与加盟模式。2013年开放加盟后，品牌以“10元鸡排+酸梅汤”的组合横扫下沉市场，门店数从2017年的1万家飙升至2021年的2.5万家，成为首个突破两万店的餐饮品牌。
不过，成也低价“败”也低价，在前期用低价策略打开市场后，正新鸡排的价格悄然出现了上涨，一份鸡排曾低至10元并免费送饮料，赠送的酸梅汤更让不少消费者念念不忘。而现在不少加盟店已经不赠送饮料，鸡排的价格也涨至12元，有的地方涨到了15元。
价格上涨的背后，凤凰网财经《公司研究院》发现，正新鸡排的发展也遇到了困境。
据正新披露，截至2021年3月，正新鸡排店已突破2.5万家，是肯德基的3倍、麦当劳的6倍，且三分之一仍是直营。而到了2023年3月，正新鸡排全国线下门店依然是2.5万家，相当于2年的时间里，正新鸡排的加盟商数量没有进展。
正新鸡排官网加盟页面显示，加盟正新鸡排，前期需要投入6.32万元，其中，加盟费3.5万，保证金1万，管理费和设计费分别1.32万元和5000元。
管理费是按年收取，2.5万家商家每年仅管理费贡献3.3亿元。
此外，加盟正新鸡排后期的设备费用2-3万元，首批食材进货2万左右，装修3-5万左右。也就是说，一家正新鸡排加盟店，在不考虑房租水电和人工的情况下，运营起来要至少要花费13.32万元。
有意思的是，正新鸡排的门店数量正陷入罗生门。自2023年3月之后，正新鸡排未再公布门店数量。但根据窄门餐眼的数据，截至2023年12月1日，正新鸡排的门店数仅有11619家，这比正新鸡排公布的2.5家门店数量少了一万多家。
而目前窄门餐眼最新数据显示，目前正新鸡排门店数量为10695家。也就是说，自2023年底以来，正新鸡排门店数量不增反减。
这背后是随着健康饮食的风越刮越大，年轻人对正新鸡排的“油炸快乐”似乎没那么上头了。再加上同行内卷，价格战打得飞起，正新鸡排也没能靠“便宜大碗”杀出重围。更扎心的是，由于忽视供应链管控与品牌升级，食品安全问题还时不时来“刷存在感”，让它的口碑发展一路跌跌撞撞。
眼下，当地市监局的调查结果尚未出炉，但用户的信任已经出现裂痕。30岁的正新鸡排，是选择刮骨疗毒重塑口碑，还是继续在食安丑闻中消耗余晖？时间会给出答案。
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