被爆吃出生蛆,正新鸡排正在年轻人中失去“魔力”

来源|凤凰网财经《公司研究院》

浓眉大眼的正新鸡排,再一次卷入食品安全风波,这一次是有消费者称“在鸡排中吃出生蛆”。

5月15日,贵州仁怀,有网友发布视频称,顾客购买正新鸡排的鸡腿后发现了大量的蛆。

对此,涉事门店店员对媒体表示,顾客早上买下午才来退,当时报警了。“已对顾客赔偿,视频是围观者拍摄,不是购买者本人拍摄。”

事件发酵后,当地市场监管局迅速介入调查。通报显示,涉事门店虽证照齐全,但监管部门已对店内同类产品实施封存并送交检测。目前正等待检验结果,后续将依据检测结论依法作出处理。

而这不是正新鸡排第一次卷入食品安全风波。

01

食品安全问题频发

“这是真的恶心,而且半天不到,这算过了很久吗?”在#网友爆料正新鸡排鸡腿大量生蛆#的微博热搜下面,有网友愤怒地评论道。

而作为一家拥有上万家门店的餐饮小吃品牌,凤凰网财经《公司研究院》梳理发现正新鸡排正屡屡陷入食品安全争议。

2024年7月,一名网友在社交媒体上公开发文称,其在江西省赣州市章贡区的一家正新鸡排店打工时,发现该门店存在苍蝇污染食物、烹炸用油反复使用20多天不换油等卫生安全隐患。

针对此事件,正新鸡排涉事门店的一名工作人员出面解释称,相关画面所展示的内容为店铺打扫前的情况,实际打扫后并非这样。而且该工作人员还否认了门店“20多天不换油”的说法,称“网上照片里能看见后厨准备了新油,如果用老油,为什么还要准备新油?”。

更早之前的2023年11月,网友反映湖南张家界市永定区一鸡排店操作间有老鼠出没,随后被当地市场监管局回应称“属实”,并对涉事门店查封并立案。

而在社交平台上,不少消费者表示:“2014年刚工作时,最喜欢正新鸡排的爆浆鸡排,便宜、量大又好吃,现在真的难吃,量小、口感又硬,感觉肉冻了好多年”,“面粉裹得越来越多,炸出来口感很硬、吃面粉似的,鸡排的品质也差了很多”。

在某投诉平台上,搜索“正新鸡排”,有上千条相关的投诉内容,不少消费者投诉正新鸡排出品未炸熟、肉变质发臭、有异物、退款难等问题严重。

而多家正新鸡排门店曾因食安问题被罚。荥经财富新鸡排店(原名:荥经县正新鸡排兴业一路加盟店)曾因用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂被罚1.2万元。准格尔开发区苏米正新鸡排店曾因使用超过保质期的食品被罚2500元。

食品安全问题的频发,使得正新鸡排曾经的“国民小吃”光环变得暗淡。

02

门店数量涨不动了?

1995年诞生于浙江温州的温州市白云食品有限公司(正新集团前身),今年迎来了自己的三十岁生日。

然而,这个曾经凭借“十元一份、量大管饱”横扫中国街头的小吃品牌却过得并不如意。

正新鸡排的崛起始于其极致的低价策略与加盟模式。2013年开放加盟后,品牌以“10元鸡排+酸梅汤”的组合横扫下沉市场,门店数从2017年的1万家飙升至2021年的2.5万家,成为首个突破两万店的餐饮品牌。

不过,成也低价“败”也低价,在前期用低价策略打开市场后,正新鸡排的价格悄然出现了上涨,一份鸡排曾低至10元并免费送饮料,赠送的酸梅汤更让不少消费者念念不忘。而现在不少加盟店已经不赠送饮料,鸡排的价格也涨至12元,有的地方涨到了15元。

价格上涨的背后,凤凰网财经《公司研究院》发现,正新鸡排的发展也遇到了困境。

据正新披露,截至2021年3月,正新鸡排店已突破2.5万家,是肯德基的3倍、麦当劳的6倍,且三分之一仍是直营。而到了2023年3月,正新鸡排全国线下门店依然是2.5万家,相当于2年的时间里,正新鸡排的加盟商数量没有进展。

正新鸡排官网加盟页面显示,加盟正新鸡排,前期需要投入6.32万元,其中,加盟费3.5万,保证金1万,管理费和设计费分别1.32万元和5000元。

管理费是按年收取,2.5万家商家每年仅管理费贡献3.3亿元。

此外,加盟正新鸡排后期的设备费用2-3万元,首批食材进货2万左右,装修3-5万左右。也就是说,一家正新鸡排加盟店,在不考虑房租水电和人工的情况下,运营起来要至少要花费13.32万元。

有意思的是,正新鸡排的门店数量正陷入罗生门。自2023年3月之后,正新鸡排未再公布门店数量。但根据窄门餐眼的数据,截至2023年12月1日,正新鸡排的门店数仅有11619家,这比正新鸡排公布的2.5家门店数量少了一万多家。

而目前窄门餐眼最新数据显示,目前正新鸡排门店数量为10695家。也就是说,自2023年底以来,正新鸡排门店数量不增反减。

这背后是随着健康饮食的风越刮越大,年轻人对正新鸡排的“油炸快乐”似乎没那么上头了。再加上同行内卷,价格战打得飞起,正新鸡排也没能靠“便宜大碗”杀出重围。更扎心的是,由于忽视供应链管控与品牌升级,食品安全问题还时不时来“刷存在感”,让它的口碑发展一路跌跌撞撞。

眼下,当地市监局的调查结果尚未出炉,但用户的信任已经出现裂痕。30岁的正新鸡排,是选择刮骨疗毒重塑口碑,还是继续在食安丑闻中消耗余晖?时间会给出答案。

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